Salade de roquette aux beignets de mozzarella

Ingrédients

• 2 boules de mozzarella
• un peu de roquette
• du sel et poivre
• 6 tomates
• un peu de farine
• de la chapelure
• 1 oeuf battu
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 2 c à s de crème
• 1 c à s d'eau froide
• 1 c à c de moutarde
• 16 feuilles de basilic
• 1 c à s de pignons de pin