Salade de roquette aux beignets de mozzarella

Name: Salade de roquette aux beignets de mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 boules de mozzarella; un peu de roquette; du sel et poivre; 6 tomates; un peu de farine; de la chapelure; 1 oeuf battu; 1 c à s de vinaigre balsamique; 2 cuillères d'huile d'olive; 2 c à s de crème; 1 c à s d'eau froide; 1 c à c de moutarde; 16 feuilles de basilic; 1 c à s de pignons de pin