Ptitchef

Stracciatella de mozzarella, salade liquide et copeaux de pain

Entrée
4 parts
10 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

200 g de mozzarella di bufala

50 g de crème fraiche épaisse

10 cl de lait Acide ascorbique ou jus de citron

1/3 de pain complet


Herbes aromatiques

Sel

Préparation

  • Épluchez et lavez bien la scarole. Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une marmite.
  • Salez l'eau et ajouter l'acide ascorbique ou le jus d'un citron, cela permettra à la salade de ne pas s'oxyder.
  • Faites cuire la salade 3 à 4 minutes puis égouttez-la et plongez-là immédiatement dans un saladier rempli d'eau fraîche et de glaçon.
  • Les copeaux de pain,découpez des tranches de pain complet et découpez la croute que vous couperez ensuite en petits copeaux.
  • Allumez votre four en position grill et faites vos copeaux quelques minutes, dans une tourtière par exemple.
  • Stracciatella de mozzarella. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la mozzarella, la crème fraiche et le lait. Réservez au frais. Désalez les anchoix sous l'eau froide puis hachez-les au couteau. Réservez.
  • La salade liquide, egoutez la salade, une fois qu'elle est bien rafraichie. Mixez-là avec un peu d'eau de refroidissement et émulsionnez avec de l'huile d'olive. Salez à votre convenance. La texture doit être bien lisse et la préparation fluide.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez