Pesto de roquette prêt en 5 minutes : une bonne idée pour changer du classique au basilic
Quand on pense pesto, on imagine presque toujours le basilic. Pourtant, la roquette fonctionne tout aussi bien, avec un caractère un peu plus marqué. Ce pesto de roquette est rapide à préparer, sans cuisson, et se fait en quelques minutes avec des ingrédients simples. C’est typiquement le genre de recette qu’on adopte une fois… et qu’on refait souvent.
Son goût légèrement poivré apporte quelque chose en plus aux plats du quotidien. Il relève une assiette de pâtes, donne du peps à un sandwich ou transforme de simples tartines en vrai apéro improvisé!
Pourquoi la roquette marche si bien en pesto
La roquette a une saveur plus franche que le basilic. Elle est un peu piquante, un peu amère, ce qui la rend intéressante une fois mixée avec du fromage, des fruits secs et de l’huile d’olive. Dans ce pesto, le parmesan apporte de la rondeur, tandis que les pignons de pin adoucissent l’ensemble.
L’équilibre se fait tout seul, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup d’assaisonnement. Et comme la roquette s’utilise crue, elle garde toute sa fraîcheur et son goût.
Une recette vraiment rapide
C’est sans doute ce qui fait son succès. On lave et on sèche la roquette, on met tous les ingrédients dans le mixeur, et on mixe. En cinq minutes, c’est prêt. Pas de cuisson, pas de vaisselle inutile, pas de temps d’attente.
Il suffit simplement d’y aller doucement avec l’huile, en la versant progressivement, pour obtenir une texture bien lisse. Le pesto doit être souple, mais pas liquide.
Comment l’utiliser au quotidien
Ce pesto de roquette est très polyvalent. Il fonctionne bien sûr avec des pâtes, mais pas seulement. Une cuillère suffit pour relever une salade de tomates, une burrata ou des légumes grillés.
Il est aussi parfait sur des crostini, dans un sandwich ou un wrap, ou même pour accompagner une viande grillée ou un poisson blanc. C’est le genre de condiment qui donne l’impression d’avoir fait un effort, alors qu’il a été préparé en quelques minutes.
Peut-on le modifier selon ses goûts?
Oui, sans problème. Les pignons de pin peuvent être remplacés par des noix de cajou, des amandes ou des noisettes. C’est souvent plus économique, et ça change légèrement le goût.
Si la roquette est un peu trop forte, on peut ajouter quelques feuilles d’épinards pour adoucir le pesto. Un filet de jus de citron fonctionne aussi très bien pour équilibrer l’ensemble.
Pour une version sans fromage, le parmesan peut être remplacé par de la levure maltée ou simplement supprimé. Le pesto reste très bon, juste un peu plus végétal.
Conservation et petites astuces
Ce pesto se conserve facilement quatre à cinq jours au réfrigérateur, dans un bocal hermétique. Pour éviter qu’il ne fonce, il suffit de verser un petit filet d’huile d’olive à la surface avant de fermer le pot.
Il se congèle aussi très bien, en petites portions. C’est pratique pour en avoir toujours sous la main, même quand la roquette n’est plus de saison.
Découvrez la recette en cliquant juste ici :
Envie de changer du traditionnel pesto au basilic ? Essayez le pesto de roquette ! Frais, poivré et prêt en 5 minutes, il apporte une note de caractère à toutes vos assiettes. Sans cuisson et ultra simple à préparer, il se glisse aussi bien sur des...
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