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Pavé de saumon et sa sauce au fromage de chèvre

Plat
2 parts
15 min
35 min
facile
Cette sauce, au goût légèrement acidulé, devrait convenir tout aussi bien avec du poulet. Elle est assez riche à cause du beurre qu'elle contient mais, comme on dit parfois, une fois n'est pas coutume.

Ingrédients

2

Pour la sauce:

Pour le saumon:

Préparation

  • La sauce:
    Dans un petit poêlon à sauce, faire bouillir fortement le bouillon et les échalotes jusqu'à ce que le mélange soit réduit à ½ tasse ou environ 125 ml, soit environ 20 minutes.
  • Ajouter le jus de citron et les câpres en fouettant.
  • Réduire le feu à doux et ajouter graduellement, tout en fouettant, le beurre, puis le fromage et le persil.
  • Assaisonner de sel et poivrer au goût.
  • Pour le saumon:
    Le faire pocher ou de simplement le cuire dans un poêlon antiadhésif et de ne l'assaisonner que de sel et de poivre.
L Les carnets de Miss Diane

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc


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Commentaires des membres:

Valentine52, 23/02/2021

Simple, facile et délicieuse

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