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Salade de quinoa aux asperges, radis et mozarella

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile
Une salade de saison qui peut être emportée au bureau car elle peut être consistante si vous en mangez une belle quantité !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
un petit bol de quinoa

un demi bouquet de ciboulette

deux poignées de pointes d' asperges

deux poignées de petit pois

quelques radis

2 cs d' huile


une boule de mozarella

Préparation

  • Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée (deux volumes d'eau pour un volume de quinoa en démarrant la cuisson à froid). Quand il n'y a plus d'eau, le quinoa est cuit (environ 15/20 minutes dans un cuiseur à riz).
  • Pelez les asperges et mettez-les à cuire à la vapeur (15 minutes dans un four vapeur à 100° ou le même temps dans une casserole d'eau bouillante. A mi cuisson ajoutez dans le four vapeur les petis pois (ou dans une autre casserole).
  • Préparez la vinaigrette avec l'huile et le citron et arrosez-en le quinoa. Ajoutez les petits pois, la ciboulette ciselée, les pointes d'asperges et des fines tranches de mozzarella.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Qu'est ce qu'un quinoa merci

Réponse:

Le quinoa est une pseudo céréale qui est cultivée depuis plus de 5000 ans dans de nombreux pays de l’Amérique du Sud. On le trouve beaucoup dans les magasins bio et il remplace le riz ou la semoule dans des recettes de salade. Bien cordialement, Martine






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