Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée (deux volumes d'eau pour un volume de quinoa en démarrant la cuisson à froid). Quand il n'y a plus d'eau, le quinoa est cuit (environ 15/20 minutes dans un cuiseur à riz).
Pelez les asperges et mettez-les à cuire à la vapeur (15 minutes dans un four vapeur à 100° ou le même temps dans une casserole d'eau bouillante. A mi cuisson ajoutez dans le four vapeur les petis pois (ou dans une autre casserole).
Préparez la vinaigrette avec l'huile et le citron et arrosez-en le quinoa. Ajoutez les petits pois, la ciboulette ciselée, les pointes d'asperges et des fines tranches de mozzarella.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Le quinoa est une pseudo céréale qui est cultivée depuis plus de 5000 ans dans de nombreux pays de l’Amérique du Sud. On le trouve beaucoup dans les magasins bio et il remplace le riz ou la semoule dans des recettes de salade. Bien cordialement,
Martine
Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...
La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!
Ces recettes qui vous feront aimer le quinoa à coup sûr!
