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Salades mélees, cerises et fenouil et chevre chaud en croute d'amande

Apéritif
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'échalote émincée

2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselés

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de zeste de citron

120 gr d'amandes effilées

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'eau

6 crottins de chèvres

6 poignées de mesclun de jeunes pousses de salades ou jeunes pousses d'épinards

250 g de cerises coupées en deux et dénoyautées

1 bulbe de fenouil émincé en fines lanières.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °.
  • Dans un bol mélangez l'huile, l'échalote, l'estragon, le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez.
  • Passez les crottins dans le mélange d’œuf battu et d'eau.
    Puis passez ces crottins dans les amandes effilées de façon à les recouvrir sur toutes les faces.
  • Mettez les dans un plat recouvert préalablement de papier sulfurisé.
  • Cuire les crottins environs 10 minutes, qu'ils soient chauds mais pas fondus et les amandes biens colorés.
  • Mélangez les jeunes pousses, les cerises et le fenouil dans un saladier.
    Ajoutez la sauce et mélangez bien.
  • Déposez sur les assiettes de service, ajoutez les crottins et servez.
U Une foodie à Tahiti

Accord vin : Que boire avec ?

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Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc





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