Madeleines aux amandes et cerises amarena

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2 parts

facile

12 min

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Un régal! Ce petit goût de cerise amarena a un petit quelque chose de l’Italie, un voyage dans le passé en une bouchée .

Ingrédients

• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’amandes mondées
• quelques gouttes d’extrait d’amande amère
• 12 cerises amarena
• Beurre et farine pour le moule

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Préparation

• Préchauffez le four à 210 °C.
• Faites fondre le beurre dans un casserole jusqu'à ce qu’il devienne noisette, sortez immédiatement avant qu’il ne crâme et réservez. Battez par ailleurs l’œuf et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’amande amère, ou quelques gouttes de Marsala (ou Crema di Mandorla). Puis, la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien et réservez un peu au froid.
• Ajoutez enfin les cerises coupées en morceaux et les amandes très grossièrement pilées.
• Versez la pâte dans le moule à madeleines beurré et fariné. Laissez cuire 4 minutes environ puis baissez la température du four à 180° (TH. 6) et laissez cuire encore 5 minutes.

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