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Salade d'hiver croquante: ananas, fenouil et épinards

Entrée
4 parts
20 min
facile
348 Kcal
C'est frais, ça croque, c'est un mélange un peu étonnant, mais n'hésitez pas : l'épinard cru un peu amer va très bien avec la saveur anisée du fenouil et le tout est réveillé par l'acidité et la texture humide de l'ananas.

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparer une vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre, le jus d'ananas recueilli, le sel et le poivre. Réserver.
  • Laver, sécher et équeuter les pousses d'épinards si nécessaire. Réserver.
  • Préparer l'ananas en enlevant bien tous les yeux et le cœur. Couper 8 tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
    Couper quatre de ces tranches en quatre et tailler les autres en petits dés. Réserver.
  • Enlever les premières feuilles du bulbe de fenouil et faire de fines lamelles verticales. Réserver 2 de celles-ci dans le cœur du bulbe pour décorer la salade.
    Tailler le reste des lamelles de fenouil et 4 des tranches d'ananas en dés de la grosseur d'un petit pois.
  • Mélanger les dés de fruits et de légumes et les assaisonner avec un peu de vinaigrette. Réserver.
  • Dressage:
    Dans le fond d'une assiette creuse de préférence, déposer quelques feuilles d'épinards. En placer quelques autres en corolle autour de l'assiette.
  • Couvrir le fond d'épinards du mélange ananas fenouil et mettre une tranche d'ananas coupée en 4 autour. Arroser avec la vinaigrette restante, décorer avec la lamelle de fenouil et parsemer de baies roses pour la couleur.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (215g)
Calories: 348Kcal
  • Glucides: 16.6g
  • Lipides: 28.2g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 3g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 11.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13
Sans gluten Sans gluten
Végan Végan
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-venise Provence, Blanc
Beaujolais blanc Beaujolais, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de loire, Rouge





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