Duo ananas-fraises au sirop de vanille et coriandre fraiche

Préparation

• Réaliser un sirop eau plus sucre et le cuire deux à trois minutes. Y mettre le morceau de poivre non concassé pour pouvoir le récupérer plus facilement.
• Hors feu, y faire infuser la demi-gousse de vanille fendue , le bouquet de coriandre, le gingembre coupé en morceaux et les bâtonnets de zestes d'orange confits.
• Couper les fruits selon la présentation finale choisie.
• Les disposer dans le sirop épicé encore chaud et laisser infuser plusieurs heures.
• Ôter le poivre, le gingembre et la coriandre avant le service. Ajouter un peu de jus de citron vert et de zeste râpé.
• Déguster très frais.