Salade au saumon et aux framboises

Name: Salade au saumon et aux framboises
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 4 poignées de pousses d'épinard; 3/4 de barquette de framboises; 1/4 de bulbe de fenouil; 2 pavés de saumon; un peu de vinaigre balsamique blanc; un peu d'huile d'olive; sel; poivre du moulin; un peu de fleur de sel

Entrée

2 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

4 poignées de pousses d'épinard

3/4 de barquette de framboises

1/4 de bulbe de fenouil

2 pavés de saumon

un peu de vinaigre balsamique blanc

un peu d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

un peu de fleur de sel

Préparation

Laver et essorer les pousses d'épinard.
Détailler très finement au couteau ou à la mandoline le fenouil.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver.
Saler et poivrer les pavés de saumon sur les deux faces.
Les faire cuire sur feu assez vif avec un léger filet d'huile d'olive.
L'extérieur doit être doré et l'intérieur encore rosé. Cela prend en tout environ 5 minutes selon l'épaisseur des pavés de saumon.
Pendant la cuisson du poisson, mélanger les pousses d'épinard, le fenouil et les framboises avec la vinaigrette.
Répartir dans les assiettes puis déposer les pavés de saumon encore chauds.
Finir par un tour de poivre du moulin et de quelques grains de fleur de sel.

DDans la cuisine de Sophie

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