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Tomates, poivrons et framboises à l'huile d'olive sucrée

Dessert
6 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Préparation et cuisson des légumes.
    Laver et sécher les tomates.
  • Les couper en deux et les épépiner. Laver et sécher les mini poivrons ou sinon détailler le poivron rouge en lamelle en veillant à bien enlever les membranes blanches et les graines.
  • Disposer l'ensemble des légumes dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre et verser l'huile d'olive dessus.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 190°C et laisser cuire pendant 45 minutes. Arroser régulièrement pendant la cuisson.
  • Finalisation et dressage :
    Sortir les tomates et les poivrons du plat, les réserver et les laisser tiédir.
  • Récupérer la moitié du jus et le laisser réduire avec les raisins secs jusqu'à obtenir un sirop un peu caramel.
  • Ajouter un peu de sucre si besoin.
  • Disposer dans chaque assiette un peu de tomate et de poivron. Disposer les framboises.
  • Faire de petites quenelles avec le mascarpone et arroser légèrement de sirop aux raisins secs l'ensemble de l'assiette.
  • Ciseler quelques feuilles de menthe, les parsemer et servir de suite.

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