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Tomate préparée en salade, huile d'olive parfumée à la vanille

Entrée
4 parts
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 belles tomates « Coeur de boeuf »

200 g d’huile d’olive

4 gousses de vanille

2 citrons verts bio ou sans traitement

sel


fleur de sel

poivre concassé

La vinaigrette à la vanille

Préparation

  • On fend les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et on gratte l’intérieur pour en récupérer les grains.
  • Couper les gousses grattées en tronçons de 4-5 cm.
  • Rapper les zestes des citrons verts, les presser, récupérer le jus.
  • Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Ajouter les gousse et les grains de vanille.
  • Les tomates :
    Préparer une casserole d’eau bouillante pour y plonger les tomates 10 secondes et ensuite les plonger dans l’eau froide.
  • Retirer la peau ou en terme technique « monder ».
  • Couper en tranches épaisses entre 1 et 1,5 cm.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PommardBourgogne, Rouge

Questions:






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