Ptitchef

Salade de boeuf thaïlandaise

Entrée
2 parts
40 min
1 min
facile
Je taille une bavette avec vous avec une petite salade de boeuf thaï. bavette-boeuf. boeuf-bavette… tailler -thaï ok je sors :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 2

sauce:

un citron vert

2 càs de nuoc mam

3,5 càc de sucre

2 cas de purée de tamarin

un peu de piment frais.

5 ou 6 tiges de coriandre ciselées très finement.

une demi gousse d'ail hachée

1 brin de citronnelle ciselé finement

1 cm de gingembre hachée finement


marinade:

200 gr de boeuf à fondu

1/2 cac de poivre moulu

1 cas de sauce de soja

1 cas de cognac

1 cas d'huile

1 petite carotte

1 mini concombre

un morceau de poivron jaune

une dizaine de tomates cerises

une dizaine de feuilles de menthe

5 ou 6 brins de coriandre

5 ou 6 brins de ciboulette

de petites feuilles du coeur de la batavia

Préparation

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Concernant le piment, je vous laisse le soin de le doser en fonction de vos gouts. Pour les personnes non habituées aux épices, la présence de citronnelle, ail, et gingembre est largement suffisant pour le coté relevé.
  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade. Y faire mariner la viande à minima 30 minutes. Cette étape n'est pas obligatoire. Vous pouvez vous passer de la marinade si vous n'avez pas le temps. J'ai rajouté cette étape pour avoir une recette plus gourmande, une viande plus gouteuse.

    Faire chauffer très fort une poêle. Saisir la viande des deux faces.
    En fonction de vos goûts, cuire la viande plus ou moins longtemps.
    Moi je l'ai juste snackée pendant 30 secondes de chaque coté pour avoir une viande bien rouge à l'intérieur. Émincer la viande. Réserver. La sauce contenant du citron va également cuire la viande.
  • Couper un bout de carotte en fines lamelles. Râper le bout restant.
    En fonction de la taille de vos tomates cerises couper les en deux ou trois.
    Découper le poivron en fines lamelles également.
    Découper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Puis découper le demi concombre en fines lamelles.
  • Dans une assiette, déposer les petites feuilles de salades. Choisir les petites feuilles du cœur de la batavia.
    Y mettre de façon harmonieuse les carottes râpées, et les lamelles de poivron concombre et carottes.
    Rajouter les tomates cerises.
  • Déposer les émincés de bœufs.
    Ciseler la ciboulette, la menthe et la coriandre.
    Parsemer votre salade avec ces 3 herbes.
    Concasser quelques cacahuètes.
    Arroser la salade à la dernière minute avec la sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres (12):

19/06/2013

J'adore une salade très fraiche et pleine de gout comme je les aiment ^^

(2) (0) Signaler
25/05/2013

Quelle merveilleuse idée comme entrée pour un plat principal sans viande. .............

(2) (0) Signaler
16/05/2013

Un peu difficile mais tres bon

(0) (0) Signaler
danitahiti, 15/05/2013

Leger et savoureux

(0) (0) Signaler
14/05/2013

J'aime bien

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celtia, 14/05/2013

Très bon! très long! mais çà doit être très bon ,en faire

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Marie-Louise, 14/05/2013

Beaucoup d'ingrédients (que l'on n'a pas toujours !) mais si l'on a du temps on peut toujours essayer...

(0) (2) Signaler
14/05/2013

J'ai tout ce qu'il faut à la maison, je tente! Merci

(2) (0) Signaler
lalie04
lalie04, 14/05/2013

Cela à l'air délicieux!!! je pense que je vais tester rapidement......

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14/05/2013

Mmm comme toujours de tres bonnes tecettes bravo merci chef genial ff

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