Épluchez les oignons, la citronelle et le gingembre. Enlevez les pépins des piments. Hachez les oignons, les piments, la coriandre, la citronelle et le gingembre.
Ajoutez la viande, l'oeuf, le soja, le vinaigre de riz et l'huile, mixez.
Prenez un carre de pâte, mettez une cuillère a café de farce au milieux.
Mouillez deux cotes adjacents. Rabattez les cotes secs sur les cotes mouilles.
Mouillez les deux cotes adjacents du triangle. Froncez la pâte. Pressez avec les doigts pour maintenir la forme.
Pour la cuisson, disposez les raviolis dans une sauteuse chaude et huilée. Faites griller les raviolis puis ajoutez de l'eau a mi-hauteur et couvrez. Quand l'eau sera évaporée les raviolis seront cuits.
Pour la sauce, rien de bien compliqué 1 cuillère à soupe de sauce soja pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
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