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Salade de boeuf émincé à la thaïlandaise

Entrée
4 parts
12 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de boeuf émincé (très fin, avec un couteau très bien aiguisé ou céramique)


La marinade :

2 gousses d’ail

2 cm de gingembre frais

2 tiges de citronnelle ou 1 cuillère à café de citronnelle en poudre.

2 cuillères à soupe de citron vert

Zestes de combawa


La vinaigrette :

2 cuillères à soupe de nuoc man

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe de citron vert

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée

1 cuillère à café de basilic frais hâché

Préparation

  • La vinaigrette :
    Piment frais si possible sinon piment en poudre asiatique ou purée de piment, ou pas si vraiment le piquant vous insupporte.
  • Faire mariner la viande et la poêler à feu vif 2 ou 3 minutes, servir après réfrigération, arroser de sauce.
  • Faire mariner la viande dans les deux sauces et manger cru. La viande cuit dans le citron.
  • Poêler le tout (sans temps de marinade) et servir chaud.
  • PRÉSENTATION :
    Mêler à la viande 100 g de riz sauvage, assaisonné très légèrement d’huile de sésame, de coriandre et de Nuoc man.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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