Boeuf mariné et légumes sautés à la thaïlandaise

Préparation

• Assortiment de légumes (poivron, aubergine, aubergines rayées thaï, pois gourmands, petites asperges, haricots kilomètre).
• Sauce huître, Sauce Nam-pla, Sauce Thaï, sauce soja.
• Feuilles de basilic Thaï émincées et coriandres fraîches émincées.
• Couper la viande en cubes. Les mettre dans un sac congélation zippé.
• Intégrer au sac la sauce huître, les feuilles de combava, l'échalote et la citronnelle.
• Fermer le sac et mélanger. Laisser mariner au moins 2 heures.
• Au moment de servir faire cuire le bœuf quelques instants à la plancha.
• Faire blanchir quelques secondes les asperges, les pois, les haricots. Les plonger dans de l'eau avec des glaçons.
• Émincer le poivron et l'aubergine. Faire revenir dans un wok.
• A mi-cuisson, ajouter les sauces. Bien mélanger, puis intégrer les autres légumes.
• En fin de cuisson, incorporer le basilic et la coriandre
  Les légumes doivent être croquants.
• Mettre les légumes dans un bol et poser par dessus le bœuf.