Ptitchef

Boeuf mariné et légumes sautés à la thaïlandaise

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Assortiment de légumes (poivron, aubergine, aubergines rayées thaï, pois gourmands, petites asperges, haricots kilomètre).
  • Sauce huître, Sauce Nam-pla, Sauce Thaï, sauce soja.
  • Feuilles de basilic Thaï émincées et coriandres fraîches émincées.
  • Couper la viande en cubes. Les mettre dans un sac congélation zippé.
  • Intégrer au sac la sauce huître, les feuilles de combava, l'échalote et la citronnelle.
  • Fermer le sac et mélanger. Laisser mariner au moins 2 heures.
  • Au moment de servir faire cuire le bœuf quelques instants à la plancha.
  • Faire blanchir quelques secondes les asperges, les pois, les haricots. Les plonger dans de l'eau avec des glaçons.
  • Émincer le poivron et l'aubergine. Faire revenir dans un wok.
  • A mi-cuisson, ajouter les sauces. Bien mélanger, puis intégrer les autres légumes.
  • En fin de cuisson, incorporer le basilic et la coriandre
    Les légumes doivent être croquants.
  • Mettre les légumes dans un bol et poser par dessus le bœuf.

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