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Côte de boeuf marinée, sauce salsa épicée

Plat
5 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
2 côtes de boeuf


pour la marinade :

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petite cuillère à café d'origan

1/2 cuillère à café de thym



pour la sauce salsa épicée :

250 g de tomates cerise

1 gousse d'ail

1 échalote

sel

poivre

une pincée de sucre

un petit piment rouge entier

un peu de thym et de romarin

Préparation

  • Préparez la côte de bœuf :
    Mélangez les ingrédients de la marinade et la répartir sur les côtes de bœuf. Les filmer et les mettre au frigo pour 3 heures minimum.
  • Préparez la sauce salsa épicée :
    Coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l'ail et l"échalote.
  • Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l’échalote. Ajoutez ensuite les tomates cerises, la pincée de sucre, les herbes, salez et poivrez.
  • Mettre le piment entier sans le couper.
  • Faire cuire à petit feu à découvert, la sauce doit se concentrer un peu comme un coulis. Réservez.
  • Cuire la côte de bœuf :
    Il y a bien sûr plusieurs possibilités, barbecue ou poêle.
  • Ils montent très haut en température, ce qui permet un rôtissage uniforme et une bonne maîtrise pour la cuisson à coeur (qui doit ici être saignant) et remplace facilement le barbecue.
  • Pour celles cuites ici, elles pesaient entre 1.1 et 1.4kg, 3-3.5 cm d'épaisseur.
  • Les retirer, les emballer dans un papier alu et les laisser reposer 5 minutes.
  • Les découper en part et les servir avec la sauce salsa chaude.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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