Côte de boeuf marinée, sauce salsa épicée
Ingrédients
Nombre de parts: 5
1 petite cuillère à
café d'origan
1/2 cuillère à café de thym
1 gousse d'ail
1 échalote
sel
poivre
une pincée de sucre
un petit piment rouge entier
un peu de thym et de romarin
Préparation
- Préparez la côte de bœuf :
Mélangez les ingrédients de la marinade et la répartir sur les côtes de bœuf. Les filmer et les mettre au frigo pour 3 heures minimum. - Préparez la sauce salsa épicée :
Coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l'ail et l"échalote. - Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l’échalote. Ajoutez ensuite les tomates cerises, la pincée de sucre, les herbes, salez et poivrez.
- Mettre le piment entier sans le couper.
- Faire cuire à petit feu à découvert, la sauce doit se concentrer un peu comme un coulis. Réservez.
- Cuire la côte de bœuf :
Il y a bien sûr plusieurs possibilités, barbecue ou poêle. - Ils montent très haut en température, ce qui permet un rôtissage uniforme et une bonne maîtrise pour la cuisson à coeur (qui doit ici être saignant) et remplace facilement le barbecue.
- Pour celles cuites ici, elles pesaient entre 1.1 et 1.4kg, 3-3.5 cm d'épaisseur.
- Les retirer, les emballer dans un papier alu et les laisser reposer 5 minutes.
- Les découper en part et les servir avec la sauce salsa chaude.
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
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