Dans un wok, faire revenir le bœuf 5 minutes. Dans l'huile chaude, à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon nouveau, le gingembre, le poivron finement émincé, l'ail et les haricots noirs et laisser sauter 2 minutes.
Une fois le poivron ramolli, incorporer le vinaigre de riz, le sucre et la sauce aux haricots noirs (épicerie asiatique), le bouillon de volaille et laisser cuire le temps que tous les ingrédients soient parfaitement cuits.
Diluer la fécule dans une cuillère à soupe d'eau et incorporer ce mélange à la sauce. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ébullition et épaississement. Servir aussitôt.
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