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Rôti de boeuf moutarde, basse température et haricots comme mamy

Plat
4 parts
15 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de rôti de boeuf

1 kg de haricots verts


2 oignons rouges

2 dl de crème fraîche

2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

2 dl de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

sel

Préparation

  • Mettre le rôti dans un plat allant au four.Le badigeonner de moutarde.
  • Etape 2 - Rôti de boeuf moutarde, basse température et haricots comme mamy
    Mettre dans le plat ; la sauce anglaise, le bouillon, les oignons émincés, les herbes de Provence.
  • Etape 3 - Rôti de boeuf moutarde, basse température et haricots comme mamy
    Mettre au four à 80 à 100° pendant 3 heures.
  • Pendant ce temps, nettoyer et cuire les haricots.
  • Etape 5 - Rôti de boeuf moutarde, basse température et haricots comme mamy
    Quand la viande est cuite, couper le rôti en tranches et mettre les tranches dans un plat allant au four recouvert d'un papier aluminium, four éteint.
  • Etape 6 - Rôti de boeuf moutarde, basse température et haricots comme mamy
    Amener la sauce à ébullition et y jouter le vinaigre de vin rouge et de la moutarde.
  • Ajouter la crème fraîche et les haricots et réchauffer le tout.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:






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