Ptitchef

Recette du boeuf mi-bourguignon mi-thaï et riz thaï croquant coco, citronnelle,

Plat
3 parts
30 min
3 heures
facile
La viande est merveilleusement parfumée, légèrement épicée, fondante et savoureuse...Bon appétit!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
700 g de collier de boeuf

40 - 45 cL de vin blanc

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

Eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon rouge

1 bouquet garni « exotique »

1 belle poignée de champignons de Paris frais émincés

1 clou de girofle

Galanga

4 épices

2 cuillères à café de pâte de curry rouge

Sel, poivre

Une pincée de fève Tonka râpée

1,5 cuillères à soupe de Maïzena

Préparation

  • Couper la viande en gros morceaux réguliers et les dégraisser au maximum. Émincer finement l'oignon.
  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir les épices ainsi que les morceaux de viande sur tous les côtés, dans l'huile d'olive.
    Sortir la viande de la cocotte, réserver, puis mettre à la place l'oignon émincé finement, ainsi que les champignons frais émincés, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    Rajouter les morceaux de viande.
  • Saupoudrer de Maïzena, enrober la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
    Ajouter ensuite le bouquet garni exotique, le vin blanc, un peu d'eau, le 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé, la pâte de curry rouge.
  • Couvrir, attendre la première ébullition puis baisser le feu.
  • Laisser mijoter 2 heures 30 à 2 heures 45.
  • Saler, poivrer, et servir bien chaud accompagné de nouilles asiatiques et d'endives braisées.
L La Flaveur d'un Souvenir

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

11/04/2013

Un bon exemple de cuisine fusion, tout aussi savoureuse avec un peu d'exotisme.

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