Couper la viande en gros morceaux réguliers et les dégraisser au maximum. Émincer finement l'oignon.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les épices ainsi que les morceaux de viande sur tous les côtés, dans l'huile d'olive. Sortir la viande de la cocotte, réserver, puis mettre à la place l'oignon émincé finement, ainsi que les champignons frais émincés, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rajouter les morceaux de viande.
Saupoudrer de Maïzena, enrober la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter ensuite le bouquet garni exotique, le vin blanc, un peu d'eau, le 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé, la pâte de curry rouge.
Couvrir, attendre la première ébullition puis baisser le feu.
Laisser mijoter 2 heures 30 à 2 heures 45.
Saler, poivrer, et servir bien chaud accompagné de nouilles asiatiques et d'endives braisées.
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Commentaires des membres:
Un bon exemple de cuisine fusion, tout aussi savoureuse avec un peu d'exotisme.