Civet de boeuf

Préparation

• Parer la viande de bœuf.
  Hacher finement les oignons et l'ail.
  Laver et couper les carottes en rondelles épaisses.
  Réserver vos légumes et préparer tous les ingrédients à votre portée.
• Dans une cocotte ou un faitout, faire fondre le beurre et y faire dorer la viande.
  Sortez la viande de la cocotte et réservez-la dans un autre récipient.
• Dans le jus de cuisson de la cocotte, ajouter la farine et faire un roux en mélangeant bien au fouet.
  Puis ajouter l'eau, le vin rouge, les oignons et l'ail. Bien mélanger.
• Remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer bien généreusement.
• Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter après le premier bouillon à feu doux 2 heures.
  Plus ça mijote, plus la viande sera tendre mais attention, feu très doux