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Mafé de boeuf - boeuf mijoté aux cacahuètes

Plat
6 parts
20 min
75 min
facile
Soignez un peu vos repas et offre un peu de surprise en cuisinant ce mafé de bœuf.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de boeuf (gîte)

150 g de beurre de cacahuètes non sucré

150 g de concentré de tomates

3 bouillons cubes


1 morceau de manioc


2 petites aubergines africaines (diakhatous)

une dizaine de gombos (kagne)

poivre noir en grains

1 bel oignon

3 grosses gousses d'ail

1 ou 2 piments rouges

1 piment antillais

Préparation

  • Dans une cocotte, faire chauffer un fond d'huile d'arachide.
    Quand elle est chaude, y saisir les morceaux de bœufs.
  • Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter le concentré de tomates dilué dans un litre d'eau.
    Laisser mijoter quelques minutes, le temps de préparer les légumes.
  • Couper les carottes, le manioc, les patates douces, en morceaux pas trop petits.
    Couper les extrémités des gombos, et réserver.
  • Au bout de 5 minutes, ajouter dans la cocotte le beurre de cacahuètes, et bien remuer.
    Rajouter les légumes en morceaux, rajouter un peu d'eau si besoin, jusqu'à hauteur.
  • Dans un pilon, écraser les gombos jusqu'à obtenir une pâte, puis ajouter dans la cocotte et bien remuer.
    Couvrir et laisser mijoter.
  • Préparer l'assaisonnement : dans le pilon, bien écraser les bouillons cubes, les grains de poivre et le piment. Ajouter l'ail dégermé et l'oignon coupés en petits morceaux. Bien écraser jusqu'à obtention d'une pâte qui sentira merveilleusement bon.
    Ajouter cette pâte dans la cocotte.
    Ajouter la touche finale : 1 bouchon de vinaigre de vin.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, soit une bonne heure. Si besoin, rajouter un peu d'eau et remuer de temps en temps afin que ça n'attache pas au fond.
    Servir avec un bon riz chaud et du piment en plus pour les palais moins sensibles.

Photos

Mafé de boeuf - boeuf mijoté aux cacahuètes, photo 1Mafé de boeuf - boeuf mijoté aux cacahuètes, photo 2Mafé de boeuf - boeuf mijoté aux cacahuètes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

12/09/2012

Retrouver cette recette fait chaud au cœur en effet.Je n'ai jamais oublié ce plat goûté une fois dans mon enfance...Je vais enfin pouvoir la réaliser ! Merci !

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cachou1311, 21/12/2008

Une recette explosante de saveurs.....Bravo !!!

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