Bouillir l'eau, ajouter la citronnelle hachée puis la viande, saler et laisser mijoter 45 minutes en écumant de temps en temps.
Sortir la viande et la couper en tranches, réserver.
Ajouter le sucre, le curry et les cacahuètes, laisser réduire de moitié à feu vif puis remettre la viande et laisser cuire 15 minutes à feu doux, poivrer, arroser avec du nuoc mam et servir avec du riz et la coriandre hachée.
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