Ptitchef

Anguille au curcuma

Plat
2 parts
15 min
5 min
facile
962 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Anguille au curcuma
    Rincer les tronçons d'anguille et égoutter. Dans un saladier, mettre ensemble l'anguille, la sauce de poisson, l'huile, le sucre et le curcuma avec l'ail préalablement haché. Laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
  • Etape 2 - Anguille au curcuma
    Préparer pendant ce temps les crudités : concombre en petits morceaux, salade coupée finement, ciboule en tronçons, coriandre grossièrement hachée. Faire cuire le vermicelle de riz en suivant les indications du paquet et concasser les arachides.
  • Etape 3 - Anguille au curcuma
    Dans deux cuillères à soupe d'huile, à feu moyen, faites cuire les morceaux d'anguille sortis de la marinade en remuant bien le wok. Dès que la chair est bien prise, baisser le feu et ajouter la marinade.
  • Quand vous sentez que l'anguille est bientôt cuite d'après le toucher ferme et l'aspect du poisson, mettre les morceaux de ciboule dans le wok et remuer. A retirer après 2, 3 minutes de cuisson.
    Ensuite, au choix, décortiquez au préalable la chair de l'arête centrale ou les convives se chargeront de la besogne avec les baguettes, les mains... et les dents !
  • Passer à la préparation de chaque bol : mettre tout d'abord le vermicelle, les crudités, l'anguille puis les cacahuètes et accompagner avec de la sauce.
  • Pour la sauce de crevettes, procéder comme suit : dans un bol, mettre une bonne cuillère à café de pâte, le jus d'un demi-citron plus une pincée de sucre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (429g)
Calories: 962Kcal
  • Glucides: 76.1g
  • Lipides: 34.1g
  • Gras sat.: 8.6g
  • Protéines: 83.4g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 6.4g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 24
Sans lactose Sans lactose
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Anguille au curcuma, photo 1
Anguille au curcuma, photo 2
Anguille au curcuma, photo 3
Anguille au curcuma, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

10/07/2013

Tres bonne

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Cette épice fera voyager vos papilles en un clin d'oeil! Cette épice fera voyager vos papilles en un clin d'oeil! Que boire avec son poisson? Que boire avec son poisson? On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez