Anguille fumée, foie gras et huître végétale
Préparation
-
Détaillez en biais le filet d'anguille. Coupez le foie gras en tranches de 0,5 cm d'épaisseur environ et recoupez-les aux dimensions des morceaux d'anguille.
-
Réalisez le montage en superposant une tranche d'anguille, de foie gras, et une feuille d'huître végétale. Plantez une pique pour tenir l'ensemble. Réservez au réfrigérateur jusqu'à consommation.
-
Alors, rien de plus simple, mais le raffinement et l'originalité sont au rendez-vous, croyez-moi. L'association foie gras et anguille fumée est certes maintenant classique mais l'huître végétale amène alors la fraîcheur et la note iodée complémentaires.
-
Un petit champagne millésimé avec ça et l'année a pu finir en douceur.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
P Pagaïe, sors de la cuisine!
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
Vous allez aimer
Recettes
A lire également