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Anguille fumée, foie gras et huître végétale

Apéritif
4 parts
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Détaillez en biais le filet d'anguille. Coupez le foie gras en tranches de 0,5 cm d'épaisseur environ et recoupez-les aux dimensions des morceaux d'anguille.
  • Réalisez le montage en superposant une tranche d'anguille, de foie gras, et une feuille d'huître végétale. Plantez une pique pour tenir l'ensemble. Réservez au réfrigérateur jusqu'à consommation.
  • Alors, rien de plus simple, mais le raffinement et l'originalité sont au rendez-vous, croyez-moi. L'association foie gras et anguille fumée est certes maintenant classique mais l'huître végétale amène alors la fraîcheur et la note iodée complémentaires.
  • Un petit champagne millésimé avec ça et l'année a pu finir en douceur.

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Photos

Anguille fumée, foie gras et huître végétale, photo 1
Anguille fumée, foie gras et huître végétale, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge





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Recettes

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