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Pâtes sans pâte #2 : cannelloni de comté au chicon, roquette et anguille fumée

Entrée
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Pour la vinaigrette au miel et à la moutarde :

Préparation

  • Pour la salade (la farce), émincez très finement l'échalote et les chicons en prenant soin de leur enlever la partie dure au centre.
  • Détaillez ensuite l'anguille fumée et la pomme en petits morceaux puis ajoutez les aux chicons ainsi que la moitié de la roquette, l'échalote et le mix de noix.
  • Réalisez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le miel et la moutarde.
  • Ajoutez ensuite le vinaigre et le jus de citron, puis poivrez, salez et versez sur la salade.
  • Sur chaque tranche de fromage, déposez un peu de farce (salade) au centre et roulez.
  • Disposez 3 rouleaux par assiette puis surmontez le tout de la tranche de pain et du reste de roquette assaisonné d'huile, de vinaigre, de poivre et de sel.
    Variantes:
  • Remplacez le comté par du gruyère suisse ou du provolone (fromage italien) et l'anguille fumée par de la truite fumée, du saumon fumé ou encore de l'elbot.

Accord vin : Que boire avec ?

Ladoix Bourgogne, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge
Saumur rouge Centre - Val de loire, Rouge

Questions:






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