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Pâtes sans pâte #2 : cannelloni de comté au chicon, roquette et anguille fumée

Entrée
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 larges et fines tranches de Comté

3-4 chicons (endives)

100 g de feuilles de roquette

1 pomme rouge

120 g d'anguille fumée


50 g de mix de noix concassées

4 fines tranches de pain toastées


Pour la vinaigrette au miel et à la moutarde :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à café de moutarde

poivre

sel

Préparation

  • Pour la salade (la farce), émincez très finement l'échalote et les chicons en prenant soin de leur enlever la partie dure au centre.
  • Détaillez ensuite l'anguille fumée et la pomme en petits morceaux puis ajoutez les aux chicons ainsi que la moitié de la roquette, l'échalote et le mix de noix.
  • Réalisez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le miel et la moutarde.
  • Ajoutez ensuite le vinaigre et le jus de citron, puis poivrez, salez et versez sur la salade.
  • Sur chaque tranche de fromage, déposez un peu de farce (salade) au centre et roulez.
  • Disposez 3 rouleaux par assiette puis surmontez le tout de la tranche de pain et du reste de roquette assaisonné d'huile, de vinaigre, de poivre et de sel.
    Variantes:
  • Remplacez le comté par du gruyère suisse ou du provolone (fromage italien) et l'anguille fumée par de la truite fumée, du saumon fumé ou encore de l'elbot.

Accord vin : Que boire avec ?

LadoixBourgogne, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge





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