Ptitchef

Risotto fondantissime fenouil & roquette

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
684 Kcal
Ce risotto, il n'est pas excellent, il est divin ! Le croquant et un goût relevé qui s'associe à merveille à l'onctuosité et au fondant du riz.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de riz carnaroli

20 g de beurre


1/2 bulbe de fenouil

20 cl de vin rouge

1 litre de bouillon de volaille dégraissé (1 bouillon cube dilué dans 1 l d'eau bouillante)

1 cuillère à soupe de mascarpone

1 cuillère à soupe parmesan râpé

une belle poignée de roquette

sel

poivre

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une poêle anti-adhésive et y faire doucement revenir l'oignon haché et le fenouil détaillé en fines tranches quelques minutes, sans les laisser prendre de coloration.
  • Etape 2 - Risotto fondantissime fenouil & roquette
    Ajouter le riz et remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'il ait pris une couleur blonde.
  • Etape 3 - Risotto fondantissime fenouil & roquette
    Verser alors le vin. Utiliser du rouge au lieu d'un blanc sec ou d'un vermouth, histoire de changer et colorer légèrement le riz d'une nuance rosée (on ne retrouve absolument pas le goût au final). Saler, poivrer.
  • Une fois bien mélangé, ajouter la totalité du bouillon et laissé gonfler à feu doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, le temps de l'évaporation soit environ 20 minutes.
  • On obtient une consistance que l'on peut rendre alors encore plus crémeuse en rajoutant le mascarpone que l'on mélange bien pour enrober tout le riz.
  • Reste alors à parsemer de parmesan et à mélanger encore une dernière fois, hors du feu, avec la roquette qui s'accorde parfaitement avec l'ensemble.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 841g
Calories: 684Kcal
  • Glucides: 104g
  • Lipides: 18.4g
  • Gras sat.: 10.4g
  • Protéines: 18.1g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 3.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Risotto fondantissime fenouil & roquette, photo 1Risotto fondantissime fenouil & roquette, photo 2Risotto fondantissime fenouil & roquette, photo 3Risotto fondantissime fenouil & roquette, photo 4Risotto fondantissime fenouil & roquette, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Risotto de noix de st jacques au safran
Risotto de noix de st jacques au safran
2 parts
50 min
moyen
3.9 / 5
Recette Risotto au fromage et au chorizo
Risotto au fromage et au chorizo
2 parts
50 min
facile
3.7 / 5
Recette Risotto roquette et mascarpone
Risotto roquette et mascarpone
2 parts
10 min
facile
4 / 5
Recette Risotto crémeux au fenouil
Risotto crémeux au fenouil
4 parts
30 min
facile

Recettes

A lire également

8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez