Ptitchef

Risotto au fenouil, agrumes et cabillaud

Plat
3 parts
15 min
30 min
moyen
615 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300g de riz Arborio

Du dos de cabillaud

2 cs de jus d'orange

1 verre de vin blanc

le jus d'un citron vert

700ml de bouillon de volaille chaud



1 gousse d'ail

2 cs d'huile d'olive

Estragon

Graines d'anis

2 cs de parmesan

Préparation

  • Faire cuire le fenouil 20 min à la vapeur.
  • Faire chauffer l'huile dans un wok.

    Ajouter les oignons et l'ail émincés et faire revenir.
  • Ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajouter le vin et laisser cuire jusqu'à totale absorption.

    Ajouter alors le jus de citron puis le bouillon louche par louche.
  • Dans une poêle, chauffer 2 cs de bouillon et 2 cs de jus d'orange.

    Ajouter le cabillaud, l'estragon, laisser frémir 3min.

    Retourner et laisser frémir à nouveau 2min.
  • Lorsque le riz est cuit, ajouter le fenouil, le poisson, les graines de fenouil, le parmesan.

    Couvrir et laisser reposer 5min.

    Déguster chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 561g
Calories: 615Kcal
  • Glucides: 87g
  • Lipides: 15g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 22.6g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 5.5g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
SancerreCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

20/04/2013

Facile et assez rapide à réaliser

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Risotto fondantissime fenouil & roquette
Risotto fondantissime fenouil & roquette
2 parts
35 min
facile
5 / 5
Recette Risotto crémeux au fenouil
Risotto crémeux au fenouil
4 parts
30 min
facile
Recette Risotto au fromage et au chorizo
Risotto au fromage et au chorizo
2 parts
50 min
facile
3.7 / 5
Recette Risotto de noix de st jacques au safran
Risotto de noix de st jacques au safran
2 parts
50 min
moyen
4 / 5
Recette Risotto au roquefort
Risotto au roquefort
2 parts
45 min
moyen
4 / 5

Recettes

A lire également

Les bienfaits des agrumesLes bienfaits des agrumesPensez pratique avec le presse-agrumes VITADUOPensez pratique avec le presse-agrumes VITADUO8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez