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Risotto au fenouil, agrumes et cabillaud

Plat
3 parts
15 min
30 min
moyen
615 Kcal

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Faire cuire le fenouil 20 min à la vapeur.
  • Faire chauffer l'huile dans un wok.

    Ajouter les oignons et l'ail émincés et faire revenir.
  • Ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajouter le vin et laisser cuire jusqu'à totale absorption.

    Ajouter alors le jus de citron puis le bouillon louche par louche.
  • Dans une poêle, chauffer 2 cs de bouillon et 2 cs de jus d'orange.

    Ajouter le cabillaud, l'estragon, laisser frémir 3min.

    Retourner et laisser frémir à nouveau 2min.
  • Lorsque le riz est cuit, ajouter le fenouil, le poisson, les graines de fenouil, le parmesan.

    Couvrir et laisser reposer 5min.

    Déguster chaud.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (561g)
Calories: 615Kcal
  • Glucides: 87g
  • Lipides: 15g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 22.6g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 5.5g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Beaujolais blanc Beaujolais, Rouge
Sancerre Centre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

20/04/2013

Facile et assez rapide à réaliser

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