Risotto au fenouil, agrumes et cabillaud

Par prici
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Ingrédients

300g de riz Arborio
Du dos de cabillaud
2 cs de jus d'orange
1 verre de vin blanc
le jus d'un citron vert
700ml de bouillon de volaille chaud
1 fenouil
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
Estragon
Graines d'anis
2 cs de parmesan

Préparation

Etape 1

Faire cuire le fenouil 20 min à la vapeur.

Etape 2

Faire chauffer l'huile dans un wok.

Ajouter les oignons et l'ail émincés et faire revenir.

Etape 3

Ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Etape 4

Ajouter le vin et laisser cuire jusqu'à totale absorption.

Ajouter alors le jus de citron puis le bouillon louche par louche.

Etape 5

Dans une poêle, chauffer 2 cs de bouillon et 2 cs de jus d'orange.

Ajouter le cabillaud, l'estragon, laisser frémir 3min.

Retourner et laisser frémir à nouveau 2min.

Etape 6

Lorsque le riz est cuit, ajouter le fenouil, le poisson, les graines de fenouil, le parmesan.

Couvrir et laisser reposer 5min.

Déguster chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Beaujolais blanc (Beaujolais, Rouge) Sancerre (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

615Kcal31%

Calories

87g29%

Glucides

15g23%

Lipides

3.6g18%

Gras sat.

22.6g45%

Protéines

5.4g22%

Fibres

5.5g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 561g
Sans oeufSans oeuf

Questions:



Par prici





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Commentaires des membres:

20/04/2013

Facile et assez rapide à réaliser

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