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Pavé de cabillaud rôti et risotto aux poireaux.

Plat
4 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
120 g de riz carnaroli ou arborio (riz à risotto)

25 g de beurre


1 belle échalote

2 aillets

1 l de bouillon de volaille

25 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche liquide

50 g de parmesan râpé

4 pavés de cabillaud

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel

poivre

Préparation

  • Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux, l'échalote et l'ail (ou l'aillet) finement émincés.
  • Ajouter le riz et remuer avant de verser le vin blanc.
  • Le riz doit absorber le vin avant d'ajouter louche après louche le bouillon.
  • Remuer jusqu'à complète cuisson du riz puis finir en ajoutant la crème et le parmesan.
  • Dans un plat à four, déposer les pavés de cabillaud, les saler et les poivrer.
  • Arroser le poisson avec l'huile d'olive.
  • Préchauffer le four à 220°.
  • Faire cuire le poisson 10 minutes à four très chaud.
  • Présenter chaque pavé de cabillaud accompagné de ce risotto crémeux à souhait.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge





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