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Filet de cabillaud, risotto sur lit d'épinards et bisque de homard

Plat
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Hacher les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive.Ajouter le riz et mélanger. Quand il est translucide, ajouter le vin blanc.
  • Quand le vin blanc est absorbé, ajouter de l'eau bouillante et les cubes de bouillon. Mélanger. Quand presque toute l'eau est absorbée, en ajouter encore. Procéder comme cela jusqu'à cuisson complète du riz (environ 18 minutes).
  • Ajouter la crème fraîche, le parmesan, rectifier l'assaisonnement.
  • Pendant la cuisson du risotto, faire tomber les épinards nettoyés dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser cuire quelques minutes.
  • Cuire les filets de poisson (soit à la poêle soit à la vapeur).
  • Réchauffer la bisque de homard. Mettre une louche de bisque dans chaque assiette. Pencher les assiettes afin que la bisque s'étale bien dans toute l'assiette. Mettre de l'épinard au milieu de l'assiette puis une grosse quenelle
    de risotto. Surmonter le tout d'un filet de poisson.


Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
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Commentaires des membres:

29/04/2019

Rien que la photo du plat vous coupe net l'appétit . C'est horrible!

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