Ptitchef

Filet de cabillaud, risotto sur lit d'épinards et bisque de homard

Plat
4 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Hacher les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive.Ajouter le riz et mélanger. Quand il est translucide, ajouter le vin blanc.
  • Quand le vin blanc est absorbé, ajouter de l'eau bouillante et les cubes de bouillon. Mélanger. Quand presque toute l'eau est absorbée, en ajouter encore. Procéder comme cela jusqu'à cuisson complète du riz (environ 18 minutes).
  • Ajouter la crème fraîche, le parmesan, rectifier l'assaisonnement.
  • Pendant la cuisson du risotto, faire tomber les épinards nettoyés dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser cuire quelques minutes.
  • Cuire les filets de poisson (soit à la poêle soit à la vapeur).
  • Réchauffer la bisque de homard. Mettre une louche de bisque dans chaque assiette. Pencher les assiettes afin que la bisque s'étale bien dans toute l'assiette. Mettre de l'épinard au milieu de l'assiette puis une grosse quenelle
    de risotto. Surmonter le tout d'un filet de poisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

29/04/2019

Rien que la photo du plat vous coupe net l'appétit . C'est horrible!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards! Grâce à ces recettes, toute la famille va adorer les épinards! Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner le filet mignon? Tout savoir sur le filet mignon de porc Tout savoir sur le filet mignon de porc

Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez