Risotto au chèvre et aux jeunes pousses d'épinards

Par Miamso
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Un plat simple et rapide. Un risotto qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands! Une bonne façon de manger des épinards, accommodés de chèvre avec du riz.

Ingrédients

- ½ oignon rouge
- un filet d'huile d'olive
- 120 g de riz pour risotto
- 50 ml de vin blanc
- 400 ml de bouillon de volaille
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 crottin de chavignol découpé en dés
- 2 grosses poignées de pousses d'épinards

Préparation

Etape 1

Épluchez et émincez l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive au fond d'une casserole, faites y revenir l'oignon, ajoutez ensuite le riz : chaque grain doit être enrobé d'une pellicule d'huile, le riz va devenir nacré.

Etape 2

Ajoutez le vin blanc et quand il s'est évaporé, ajoutez louche par louche le bouillon. Il faut à chaque fois attendre que la précédente louche ait été absorbée par le riz avant d'ajouter la suivante.

Etape 3

À la fin de la cuisson du risotto, ajoutez le parmesan, le crottin et les pousses d'épinards.

Etape 4

Mélangez intimement et couvrir quelques minutes. Déguster immédiatement et poivré si vous le désirez.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc (Champagne, Blanc) Sancerre (Centre - Val de loire, Blanc) Saint Joseph blanc (Vallée du Rhone, Blanc)


Par Miamso





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16/12/2012

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