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Risotto aux épinards et aux crevettes

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
5 tasses(1,25L)de bouillon de poulet ou de fond blanc de volaille

1 petite conserve de crevettes

1/4 tasse(60ml)d'huile d'olive

1 petit oignon, émincé

2 tasses(500ml)de riz arborio italien

3 tasses(750ml)de jeunes épinards grossièrement ciselés

60 g(2oz)parmesan frais, râpé

Préparation

  • Dans une casserole, amener à frémissement le bouillon de poulet et garder au chaud à feu doux. Mettre la totalité de la conserve de crevettes dans le bouillon de poulet.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire suer, à couvert, l'oignon jusqu'à transparence pendant quelques minutes.
  • Incorporer le riz et remuer pour bien enrober les grains de riz. Retirer les crevettes de l'infusion et réserver.
  • Dans la casserole, à feu moyen, verser en petite quantité le bouillon chaud sur le riz, brasser et laisser le riz absorber complètement le liquide avant d'en ajouter d'autre.
  • Répéter cette étape jusqu'à l'obtention d'un riz bien gonflé, de texture crémeuse et presque tendre;le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.
  • Dès que le riz est crémeux, cesser les ajouts de bouillon même s'il en reste un peu.
  • Incorporer les épinards, les crevettes et le parmesan, couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
M Ma cuisine de tous les jours





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