Quelques filets de truite restants pour un véritable festin digne de grands restaurants. Une roulade remplit d'épinards et de crevettes, le tout accompagné d'une petite sauce crémeuse qui goûte bon le vin et le basilic, un véritable régal pour les papilles!
Retirer les filets de la truite. Enlever la peau et les arêtes. Réserver (vous pouvez toujours utiliser des filets déjà préparé).
Dans une poêle préchauffée à feu moyen, faire revenir les épinards et les crevettes dans l'huile jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Retirer la poêle du feu.Transvider le mélange sur l'extrémité des deux filets, puis les rouler.
Déposer les roulades dans un plat allant au four, puis les assaisonner au goût de sel, de poivre et de basilic. Mouiller avec le vin blanc.
Mettre les roulades au four, puis les cuire 10-15 minutes. Retirer les roulades du four,puis les déposer sur une assiette. Napper de sauce crémeuse au vin blanc, puis servir immédiatement.
Sauce crémeuse au vin blanc : Dans une poêle additionnée d'huile, faire revenir l'échalote à feu moyen 2 minutes. Ajouter le basilic, puis déglacer avec le vin blanc.
Incorporer le fumet de poisson, puis laisser réduire. Ajouter la crème, puis assaisonner au goût de sel et de poivre.
Mélanger, puis réserver au chaud.
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