Risotto aux épinards & parmesan

Plat

5 parts

facile

40 min

302 Kcal

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C'est un plat crémeux et copieux. Impeccable pour faire manger les épinards à vos enfants!

Ingrédients

• 400 g d'épinards hachés surgelés
• 300 g de riz arborio
• 80 cl de bouillon de volaille (préparé avec 1 cube)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• poivre

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Préparation

• Faites décongeler les épinards au micro ondes. Égouttez les soigneusement. Réservez.
• Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer l'huile et faites y revenir l'échalote émincée. Ajoutez le riz et laissez chauffer en remuant pendant une minute (jusqu'à ce qu'il devienne translucide). Versez le vin blanc et portez à feu vif 1 minute en remuant.
• Versez peu à peu le bouillon de volaille préalablement réchauffé.
  La technique : versez en 1/4 et laissez cuire à feu moyen en remuant constamment.
• Dès que le riz a absorbé tout le liquide, ajoutez en 1/4 et remuez de nouveau. Une fois la moitié du bouillon intégré et absorbé, ajoutez les épinards et remuez soigneusement pour bien le mélanger au riz.
• Continuez à incorporez le reste du bouillon petit à petit et laissez cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la préparation épaississe.
• Hors du feu, poivrez et ajoutez le parmesan. Servez aussitôt.

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