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Risotto au tofu, épinards et champignons

Plat
2 parts
12 min
10 min
facile
504 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Couper le tofu en petits cubes et le réserver. Laver, peler et émincer les champignons.
  • Peler et écraser la gousse d'ail dégermée. Faire chauffer l'huile neutre avec l'ail et y jeter les champignons.
  • Les faire sauter quelques minutes jusqu'à légère coloration. Saler, poivrer et parsemer de persil. Réserver.
  • Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu. Éplucher et émincer finement l'oignon.
  • Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole.
  • Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents).
  • A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.
  • Augmenter le feu. Enclencher le minuteur (17 minutes) et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer.
  • Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon.
  • 2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cubes de tofu, les pousses d'épinard et les champignons.
  • En fin de cuisson, ajouter le beurre et le parmesan. Remuer. Le risotto est bien crémeux.
  • Servir et déguster sans attendre.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (366g)
Calories: 503Kcal
  • Glucides: 54.7g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 6g
  • Protéines: 20.6g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhone, Rouge
Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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