Risotto au tofu, épinards et champignons

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Ingrédients:

. 120 g de riz arborio
. 100 g de tofu
. 50 g de pousses d'épinard
. 250 g de champignons de Paris émincés
. 1 petit oignon
. 1 gousse d'ail
. 1 cube de bouillon de volaille
. 1 noisette de beurre
. 30 g de parmesan râpé
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 1 cuillère à café d'huile neutre
. 1 cuillère à café de persil ciselé
. sel
. poivre blanc du moulin

Préparation:

Etape 1:

Couper le tofu en petits cubes et le réserver. Laver, peler et émincer les champignons.

Etape 2:

Peler et écraser la gousse d'ail dégermée. Faire chauffer l'huile neutre avec l'ail et y jeter les champignons.

Etape 3:

Les faire sauter quelques minutes jusqu'à légère coloration. Saler, poivrer et parsemer de persil. Réserver.

Etape 4:

Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu. Éplucher et émincer finement l'oignon.

Etape 5:

Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole.

Etape 6:

Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents).

Etape 7:

A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.

Etape 8:

Augmenter le feu. Enclencher le minuteur (17 minutes) et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer.

Etape 9:

Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon.

Etape 10:

2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cubes de tofu, les pousses d'épinard et les champignons.

Etape 11:

En fin de cuisson, ajouter le beurre et le parmesan. Remuer. Le risotto est bien crémeux.

Etape 12:

Servir et déguster sans attendre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

559Kcal28%

Calories

54.7g18%

Glucides

27.5g42%

Lipides

10.2g51%

Gras sat.

20.6g41%

Protéines

4.9g20%

Fibres

2.6g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 374g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





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