Ptitchef

Risotto d'hiver au chou chînois et au tofu

Plat
3 parts
15 min
30 min
facile
Un plat très simple, mais original et fort en parfums.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
80 g de riz (ici, du riz de camargue semi-complet acheté en vrac au magasin bio)

40 g de févettes sèches (si vous en trouvez : à défaut, des lentilles)


150 g de petits pois

une douzaine de petits champignons de Paris

1/4 de chou chînois (voire un peu moins)

50 g de tofu fumé

1/2 litre de bouillon de légumes, fait avec une demi-tablette de bouillon (avec une tablette entière, le risotto sera trop salé)

2-3 cuillères à soupe d'huile

Préparation

  • Préparer le bouillon de légumes, en faisant chauffer la demi-tablette de bouillon dans l'eau, dans une casserole.
  • Puis peser et préparer tous les ingrédients :
    Nettoyer les champignons sous l'eau, vite fait pour ne pas les gorger d'eau, les découper ensuite en lamelles et les déposer dans une poêle, à part.
  • Découper le chou chînois en lamelles fines, les laver sous l'eau.
    Peler l'oignon et le découper en petits morceaux.
    Découper le tofu fumé en fines tranchettes.
  • Faire revenir, à part, dans la poêle, les champignons, avec 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver.
  • On passe au risotto : dans une cocotte sans couvercle, déposer l'oignon, le faire revenir à feu moyen avec 1 à 2 cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  • Ajouter le riz et les févettes, bien remuer et laisser cuire quelques instants, pour qu'ils s'imprègnent d'huile. Puis commencer à verser le bouillon de légumes, louche après louche, à feu doux, en veillant à ce que tout le liquide soit absorbé avant chaque nouvelle louche. Remuer régulièrement et surveiller la cuisson, il ne faut pas que ça brûle.
  • Après deux louches, ajouter les petits pois. Poursuivre la cuisson. Quand il ne reste que deux-trois louches, ajouter, en deux fois (car il est volumineux), le chou chînois. Bien remuer pour qu'il s'imprègne du liquide. A la dernière louche, ajouter le tofu fumé. Quand il ne reste plus de bouillon, ajouter les champignons, mélanger, poursuivre la cuisson quelques instants. Répartir le risotto dans les assiettes et passer à table sans attendre.

Photos

Risotto d'hiver au chou chînois et au tofu, photo 1Risotto d'hiver au chou chînois et au tofu, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le tofu, qu'est-ce que c'est en fait ?Le tofu, qu'est-ce que c'est en fait ?Le Chou Kale, nouvel aliment star !Le Chou Kale, nouvel aliment star !Le marché d'hiverLe marché d'hiver

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez