Pad thaï au tofu

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 300 gr de tofu
• 2 carottes
• 1 poivron
• 5 oignons nouveaux
• 175 gr de pousses de soja
• 2 gousses d'ail
• 3 œufs
• 250 gr de nouilles de riz
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de sucre roux
• 2 c. à soupe de vinaigre riz
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de sauce poisson
• cacahuètes
• oignons frits
• coriandre

Préparation

• Faire cuire les nouilles de riz le temps indiqué sur le paquet.
• Préparer la sauce : mélanger le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron et la sauce poisson.
  
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse / un wok. Ajouter le tofu coupé en dés et faire revenir pendant environ 5 minutes (il doit être bien doré sur toutes les faces).
• Réserver le tofu et garder l'huile. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les carottes coupées en bâtonnets et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
  
• Ajouter l'ail et les oignons nouveaux hachés et les pousses de soja. Faire revenir le tout 1 à 2 minutes.
• Répartir les légumes sur les bords et casser les œufs au centre. Mélanger les œufs pour les brouiller.
  
• Ajouter enfin les nouilles cuites, le tofu grillé et la sauce et faire revenir pour bien incorporer le tout.
• Servir avec de la coriandre fraîche, des oignons frits, des cacahuètes grillées et un quartier de citron vert. C'est prêt !
  

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