Mango sticky rice, le dessert thaïlandais super réconfortant

Ingrédients

Cuisson du riz:

• 220 gr de riz gluant thaï
• 260 ml d'eau

Coulis coco:

• 250 gr de crème de coco
• 90 gr de sucre

Topping:

• 1 mangue
• 2 cuillères à café de graines de sésame

Matériel

• 1 casserole avec couvercle
• 1 poêle
• 4 bols
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 spatule/maryse/cuillère à riz

Préparation

• Nettoyage du riz:
  Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 1 heure minimum avant utilisation. Rincer ensuite le riz jusqu'à ce que l'eau devienne translucide.
• Cuisson du riz:
  Faire cuire le riz avec l'eau froide à couvert pendant 15 minutes sur feu moyen.
  
• Eteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes à couvert.
• Coulis de coco:
  Verser la crème de coco dans une poêle. Ajouter le sucre.
  
• Mélanger le tout et porter à ébullition. Laisser encore 2 minutes en remuant pour épaissir la préparation.
• Verser environ 3/4 du coulis dans le riz et incorporer le coulis à l'aide d'une cuillère à riz.
  
• Verser la préparation dans des bols et mettre les bols au frais pendant 1 heure.
• Couper la mangue en tranches.
  Déposer les morceaux sur le dessus du bol.
  
• Ajouter ensuite du coulis de coco et des graines de sésame.
• Et voilà, c'est prêt! Régalez-vous!
  

Conseils et astuces

Combien de bols peut-on faire avec la recette pour 4 portions?
Nous avons fait deux gros bols avec cette recette mais vous pourrez sans soucis en faire 4 et les portions seront déjà très généreuses!

Peut-on adapter la texture du riz?
Vous pourrez adapter la texture du riz en modifiant la quantité d'eau de cuisson. Si vous souhaitez que le riz soit "al dente", mettez autant d'eau que de riz (220 ml d'eau pour 220 gr de riz), si vous préférez un riz plus fondant et plus collant, mettez plus d'eau que de riz (310 ml d'eau pour 220 gr de riz).

Peut-on faire plus de coulis?
Oui vous pourrez réaliser plus de coulis si vous le souhaitez.

Quel riz utiliser pour le mango sticky rice?
Le mieux est d'utiliser du riz gluant Thaï. Si vraiment vous n'en trouvez pas, vous pourrez utiliser du riz à sushi ou du riz à dessert.

Cuisson du riz:
Vous pourrez cuire le riz à la vapeur, c'est de cette façon que l'on cuit traditionnellement le riz pour réaliser le mango sticky rice.
Vous pourrez aussi cuire le riz au cuiseur à riz. Suivez les instructions sur le paquet. Le riz est similaire au riz à sushi, vous pourrez le cuire de la même manière avec la même quantité d'eau.

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À savoir

Questions

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