Ptitchef

Riz au lait au caramel beurre salé

Dessert
6 parts
20 min
20 min
40 min
facile
399 Kcal
Pour le dessert, on vous propose une recette facile, onctueuse et surtout aimée de tous : du riz au lait ! Et pour la rendre encore plus gourmande, servez-la dans des ramequins individuels et nappez le tout de caramel au beurre salé. Fait maison aussi, on vous recommande à 1000% ce dessert testé et approuvé par toute l'équipe de Ptitchef !
Pas à pas, suivez les étapes de réalisation expliquées en photos, à l'écrit mais aussi en vidéo ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le riz au lait :

50 cl d'eau

50 cl de lait

80 gr de sucre

1 gousse de vanille

150 gr de riz rond


Pour le caramel au beurre salé :

100 gr de sucre

40 gr de beurre salé

20 cl de crème

Préparation

  • Etape 1 - Riz au lait au caramel beurre salé
    Mettre le lait et l'eau dans une marmite. Ajouter la gousse de vanille fendue et le sucre et mélanger. Faire bouillir.
  • Etape 2 - Riz au lait au caramel beurre salé
    Quand le mélange bout, ajouter le riz et faire cuire 30 minutes en remuant. Quand le mélange a épaissi, sortir du feu et remplir des ramequins. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Etape 3 - Riz au lait au caramel beurre salé
    Préparer le caramel : faire fondre le sucre dans une casserole sans remuer (secouer la casserole de temps en temps). Ajouter le beurre d'un coup et remuer pour bien l'incorporer.
  • Etape 4 - Riz au lait au caramel beurre salé
    Ajouter ensuite la crème et remuer. Laisser bouillir et faire épaissir 10 minutes en remuant. Il s'épaissira encore plus en refroidissant ensuite.
  • Etape 5 - Riz au lait au caramel beurre salé
    Verser du caramel sur le dessus des ramequins remplis de riz au lait. Laisser refroidir.
  • Etape 6 - Riz au lait au caramel beurre salé
    C'est prêt!

Video

YouTube
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Conseils et astuces:

Le caramel beurre salé : vous pouvez le verser sur le dessus ou le mélanger au riz au lait avant de le mettre dans les ramequins.

Le lait : Si vous pouvez, laissez infuser le lait et l'eau avec la vanille et le sucre toute une nuit pour que le gout de vanille soit plus présent.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (262g)
Calories: 399Kcal
  • Glucides: 54.2g
  • Lipides: 17.7g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 5.5g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 34.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 19
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Photos

Riz au lait au caramel beurre salé, photo 1
Riz au lait au caramel beurre salé, photo 2
Riz au lait au caramel beurre salé, photo 3
Riz au lait au caramel beurre salé, photo 4
Riz au lait au caramel beurre salé, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour !! Dans votre recette , pourquoi ajouter de l'eau au lait ??? Merci de votre réponse !!!

Réponse:

Bonjour, l'eau va rendre le riz plus moelleux que si on le fait cuire simplement dans du lait!

Je fais toujours cuire mon riz au lait pour 1 litre je mélange 500ml de lait de coco et 500ml de lait entier moelleux à souhait ! Un vrai régal pour les papilles

Réponse:

Merci pour cette astuce.

Bonjour, Quelle genre de crème ! Liquide , semi épaisse ou épaisse ?

Réponse:

C'est de la crème liquide.




Commentaires des membres:

17/03/2020

J’ai rajouté un peu de canelle extra

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
24/06/2019

Excellente je la fait souvent le riz avec du caramel super bonne merci

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
elinaott, 10/03/2020

Expliqué avec la vidéo je vais la faire merci Ptitchef

(1) (1) Signaler
Réponse Ptitchef:

Avec plaisir :-) N'hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé ;-)

daniele_r2019, 10/03/2020

Je mélange pour 1 litre 500ml de lait de coco et 500ml de lait entier moelleux à souhait un vrai régal pour les papilles

(1) (0) Signaler

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