Ptitchef

Riz au lait aux brisures de châtaigne confite et au sivanil (confit de vanille)

Dessert
4 parts
25 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Pour le sirop :

Pour le riz au lait crémeux :

Matériel

Préparation

  • A l'aide de la pointe d'un couteau, faites une incision dans chaque châtaigne. Faites bouillir un faitout d'eau avec un peu de sel.
  • Plongez les châtaignes 5 minutes dans l'eau bouillante.
    Sortez et égouttez les marrons ébouillantés et passez-les sous l'eau froide, puis pelez-les.
    Déposez-les dans un faitout, recouvrez-les d'eau froide.
  • Portez l'eau à frémir sans bouillir et laissez cuire à feu doux une demi heure en surveillant les fruits (qu'ils ne se brisent pas).
  • Pour le sirop :
    Dans une casserole mélangez l'eau, le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille dont vous aurez préalablement "gratté les grains". Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes.
  • Pour l'opération de confisage :
    Placez les châtaignes dans un panier puis plongez-les dans le sirop bouillant.
    Laissez cuire à feu très doux 10 minutes, éteignez la source de chaleur, laissez ainsi dans le sirop jusqu'au lendemain, laissez refroidir.
  • Le lendemain, deuxième opération ! ôtez avec précaution les marrons du sirop et portez celui-ci à ébullition.
    Puis plongez les marrons dedans et prolongez la cuisson à feu très doux. Otez les marrons du sirop : ils sont confits.
  • Pour le riz au lait crémeux :
    Faites fondre une noix de beurre salé dans une grande casserole.
    Ajoutez le riz en remuant sur feu moyen pendant trois minutes .
    Versez le lait entier, puis le sucre et la cuillère à soupe de sivanil ou bien votre gousse de vanille fendue.
    Remuez et baissez le feu, cuisez doucement à feu doux, tout en tournant et surveillant. Au bout de trente cinq minutes c'est cuit, vérifiez la cuisson en goûtant, attention, c'est chaud !
  • Laissez tiédir, et enfin ajoutez les bris de châtaigne confits. Versez dans de jolis ramequins individuels, laissez prendre au frais, servez frais surmonté d'un bris de châtaigne confite.

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Riz au lait facile
Riz au lait facile
4 parts
35 min
facile
4.2 / 5
Recette Riz au lait au caramel beurre salé
Riz au lait au caramel beurre salé
6 parts
1 h 20 m
facile
4.5 / 5
Recette Riz cantonais express, la recette facile
Riz cantonais express, la recette facile
2 parts
30 min
facile
4.2 / 5
Recette Riz au lait à la vanille et à la cannelle
Riz au lait à la vanille et à la cannelle
4 parts
50 min
moyen
4.1 / 5
Recette Riz au lait vanille et cardamome
Riz au lait vanille et cardamome
8 parts
1 h 25 m
facile
2 / 5

Recettes

A lire également

Ces recettes magiques pour utiliser vos restes de riz! Ces recettes magiques pour utiliser vos restes de riz! La vanille dans vos recettes La vanille dans vos recettes 15 recettes faciles au lait concentré 15 recettes faciles au lait concentré

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez