Riz au lait aux brisures de châtaigne confite et au sivanil (confit de vanille)

Ingrédients

• 1 kg de châtaignes
• 1 cuillère à soupe de sel

Pour le sirop :

• 1,5 l d'eau
• 1 kg de sucre en poudre
• 4 sachets de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille

Pour le riz au lait crémeux :

• une tasse de riz rond
• 6 tasses de lait entier
• beurre doux ou salé
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de confit de vanille de la marque Sivanil ou choisissez une gousse de vanille fendue, dont vous récupérez les graines.