Ptitchef

Riz au lait vanillé & mangue zeste de citron vert

Dessert
6 parts
5 min
35 min
moyen
640 Kcal
Hummmm le riz au lait, j’adore son crémeux, sa texture fondante, son nacré et la douceur de la crème qui l’enrobe !
Mais pas si fastoche que ça, le riz au lait, et oui oui dur dur de le réussir parfaitement, soit trop cuit et pâteux, soit cuit trop vite et croquant avec un crème trop fluide, vraiment pas fastoche !
Alors en cherchant cherchant et cherchant encore j’ai déniché un peu partout des tites astuces anti ratage du succulent riz au lait !

Ingrédients

6 parts

Pour 6 personnes il vous faut :

250 gr de riz rond

1 l de lait écrémé

50 cl de crème liquide entière

2 gousse de vanille

50 gr de sucre semoule

1 CS de Rhum


2 citrons verts (pour le zeste)

Préparation

Etape 1

Préparation du riz au lait :
Dans une casserole, mettez le lait, la crème et les deux gousses de vanille fendues en deux puis portez à ébullition. Ajoutez y le riz et mélangez bien, attendre la reprise de l’ébullition.

Mélangez de nouveau et baissez le feu tout doux, laissez cuire tout doucement environ 30 à 40 minutes. Pendant la durer de la cuisson il ne faut pas oublier de remuer de temps à autre mais pas non plus toutes les 2 minutes, surveillez votre riz mais en l’oubliant un peu !

Au bout de 25 minutes ajoutez le sucre semoule et la CS de Rhum, poursuivez la cuisson. Il est important de sortir votre riz au lait du feu lorsqu’il baigne encore dans le liquide mais que son grain est bien moelleux et translucide.

Une fois hors du feu il va continuer à absorber le restant de crème. Mettez au frais, si vous pouvez laissez le toute une nuit sans retirer les gousses de vanille!

Etape 2

Le dressage : Peler vos mangues et détaillez les en petits cubes.

Sortez du frigo votre riz au lait bien froid, enlevez les gousses de vanilles et disposez dans chaque ramequin le riz au lait, quelques cubes de mangues et a l’aide d’un zesteur ou d’une râpe microplane comme moi (oui oui je sais, j’ai de la chance, je vous la conseille, ça change la vie et le goût !!!) terminez par quelques zestes de citron vert.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhone, Blanc) Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

640Kcal32%

Calories

78.2g26%

Glucides

28.2g43%

Lipides

19.7g98%

Gras sat.

12.4g25%

Protéines

5.2g21%

Fibres

45.1g50%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 543g
ProPoints: 17 (1 part)
SmartPoints: 29 (1 part)
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf





Commentaires des membres:

flovaldy17, 05/12/2017

Facile et bonne recette ,fini bien un repas un peu léger
bonne journée a tous et a toutes

(0) (0) Abuse
bebecarla, 26/02/2017

Tres bonne recette avec beaucoup d humour j'adore merci ptit CHEF

(0) (0) Abuse
Maria Lidia
Maria Lidia, 04/06/2015

Super!Je n'ai mis qu'une mango!

(0) (1) Abuse
pifa, 05/06/2015

A tester

(0) (2) Abuse

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