Boulettes de viande sauce mangue/coco et riz au citron...

Par Lali et Cie
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Un peu de repas Indien. Un délice, tous les parfums se marient parfaitement, c'est bon, c'est bon, c'est bon...

Ingrédients

Pour la viande et sa sauce:
- Environ 300/400 gr de steak haché
- 1 verre de jus de mangue
- 1 brique de crème de coco
- 1 petit oignon haché
- Coriandre en poudre, curry, gingembre
Pour le riz:
- 1 verre de riz basmati
- 1 verre de sauce/1 verre d'eau
- Cardamome, curcuma, 1 cuiller à soupe de citron
- Amandes concassées et 1 petite poignée de raisin secs
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Préparation

Etape 1

Façonner une douzaine de boulettes avec le steak haché légèrement salé et poivré.

Etape 2

Chauffer de l'huile dans un wok et y faire revenir l'oignon. Ajouter les épices, quantités au goût et laisser 2 minutes en remuant.

Etape 3

Ensuite, y mettre les boulettes et les laisser bien dorer sur tous les côtés. A ce moment-là de la recette il n'y a déjà presque plus rien à faire! Verser un verre de jus de mangue.

Etape 4

Laisser réduire un peu. Finir en versant la brique de crème de coco et laisser tranquillement à feu doux une vingtaine de minutes.

Etape 5

Préparer le riz:
Pour la cuisson, à savoir 2 volumes d'eau pour 1 de riz. Prélever une verre de sauce mangue/coco

Etape 6

Rincer le riz à l'eau froide, et le verser dans une casserole avec le verre d'eau et le verre de sauce. Ajouter une poignée de raisins secs, de la cardamome, du curcuma.

Etape 7

Faire bouillir à feu vif, le riz doit être "crevé" par l'ébullition (ça doit former de gros trous dans le riz), puis ramener à feu doux jusqu'à absorption du liquide. Lorsque le riz est cuit, arroser du jus de citron et des amandes concassées et grillées.

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Par Lali et Cie



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