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Filets de rougets au citron, sauce échalote et riz sauvage

Plat
4 parts
20 min
1 heure
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Rincer le riz. Dans une grande casserole, faire cuire le riz dans 640 g d'eau pendant 45 minutes. Si besoin, ajouter de l'eau bouillante, en cours de cuisson puis saler au dernier moment.
  • Pendant ce temps-là, peler et hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole à fond épais puis verser le vin blanc et le laisser s'évaporer à feu vif.
  • Attention à ne pas brûler les échalotes qui donneraient un mauvais goût à la sauce.
  • Ajouter le persil et le bouillon de volaille, porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes. Arrêter le feu.
  • Ôter la casserole du feu et ajouter le fromage blanc, remuer avec une spatule en bois. Réserver. Il faudra réchauffer la sauce juste avant de servir.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile. Faire dorer les filets de rouget 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler légèrement et poivrer, asperger de jus de citron.
  • Quand le poisson est cuit, réchauffer la sauce sur feu très doux.
  • Servir à l'assiette avec la sauce, accompagné de quelques rondelles de citron et de petits bouts de persil pour décorer.

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Questions:




Commentaires des membres:

M2249, 21/04/2020

Moyen, je ne connaissais pas ce poisson, ni la sauce au fromage blanc...... pas mauvais mais je ne me suis pas régalée , comme il me reste des filets,je ferai une autre sauce, et vous donnerai mon avis

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