Gateau de riz caramélisé et sa sauce myrtille

Préparation

• Recouvrir le riz d'eau et laisser absorber. Ajouter le lait avec une pincée de sel et faire cuire environ 20 minutes en remuant souvent.
• Quand le riz est cuit, ajouter le sucre, le sucre vanillé, et les œufs.
• Verser du caramel au fond d'un petit moule à soufflé, ou de ramequins individuels. Verser le riz dans le moule, tasser et couvrir d'une assiette.
• Cuire au bain-marie dans une cocotte-minute pendant 20 à 25 minutes à partir de la rotation de la soupape.
• Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, faire cuire une minute. Ajouter de l'eau et laisser épaissir, comme pour une béchamel. Ajouter alors le pot de confiture, bien mélanger.
• Démouler le gâteau de riz dans un plat creux et napper avec la sauce à la confiture.