Ptitchef

Mulets au four sauce citron echalote

Plat
8 parts
5 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 kg de mulets

2 citrons jaunes


12 cl de vin blanc

sel

piment d'Espelette

crème ou beurre (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver les poissons et bien les vider.
  • Les essuyer avec du papier absorbant.
  • Les poser dans le plat à gratin.
  • Peler et émincer les échalotes. Couper les citrons en tranches.
  • Déposer les citrons sur les poissons et parsemer d'échalotes, ajouter le piment. Mouiller avec le vin blanc.
  • Cuire une heure au four. Sortir les poissons, les trier pour en extraire la chair.
  • La laisser au chaud dans le four le temps de préparer la sauce.
  • Récupérer les échalotes et le jus puis mixer le tout pour avoir une sauce fine.
  • Ajouter éventuellement un peu de crème ou de beurre selon vos goûts.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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