Trifle a la mangue, noix de coco et citron vert


Dessert à réaliser en hiver avec tous les fruits secs que l'on aime. Un petit bonheur plein de douceur. Un dessert très parfumé, léger et succulent.

Ingrédients

Pour la crème a la noix de coco :
- 200 ml de lait
- 200 ml de lait de noix de coco
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 25 g de maïzena

Pour le sirop :
- 140 g de sucre
- 3 citrons verts (zestes et jus)
- 1/2 gousse de vanille ouverte en 2 et grattée

Pour l'assemblage :
- 3 mangues bien mures, coupées en tranches
- 175 g de Quatre-quarts ou Madeira cake sans la croûte
- 150 ml de crème fleurette (double cream)
- 25 g de noix de coco râpée et grillée

Préparation

Etape 1

Préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait de coco et le lait.Blanchir les jaunes d'oeufs,le sucre et la Maïzena.

Etape 2

Verser les laits chauds sur ce mélange et remettre sur le feu en fouettant jusqu'à l'épaississement.

Etape 3

Réserver dans un bol avec du film sur la surface pour éviter la formation d'une croûte. Mettre au frais.

Etape 4

Préparer le sirop :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole avec la demi-gousse de vanille.

Etape 5

Porter a ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Hors du feu ajouter les zestes et le jus des citrons verts. Verser ce mélange sur les tranches de mangue et réserver.

Etape 6

Le montage :
Diviser le quatre-quarts découpé en morceaux entre les 6 coupes/verrines/ramequins ce que vous voulez (mais vous pouvez aussi en faire un seul dans une grande coupe).

Etape 7

Repartir les mangues et le sirop. Mettre une couche de crème pâtissière a la noix de coco. Fouetter la crème fleurette (mais pas trop) et la verser sur les coupes. Mettre au frais jusqu'au lendemain. Avant de servir saupoudrer de noix de coco grillée.

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