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Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue

Dessert
6 parts
40 min
20 min
facile
669 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la dacquoise à la noix de coco :

3 blancs d’oeufs

100 g de sucre glace

80 g de noix de coco séchée

40 g de sucre

20 g de farine


Pour le bavarois à la mangue :

400 g de mangue (surgelés de chez Picard)

40 cl de crème fleurette

60 g de sucre glace

5 feuilles de gélatine

4 cuillères à soupe de sucre semoule

1 gousse de vanille

Quelques morceaux de mangues

Préparation

  • Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, serrer avec les 40 g sucre.
  • Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace, ajouter la noix de coco.
    Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement.
  • Verser dans un moule et enfourner 15 à 20 minutes à 170° (la dacquoise doit être à peine dorée).
    Laisser refroidir.
  • Monter la crème en chantilly, sucrer avec le sucre glace.
  • Mixer les morceaux de mangue encore surgelés avec les 4 cuillères à soupe de sucre.
    Porter à ébullition sur feu doux et ajouter les graines de vanille en les prélevant de la gousse.
  • Faire ramollir la gélatine dans de l'eau pendant 5 minutes environ puis essorer à la main et ajouter au coulis de mangue. Bien mélanger puis laisser refroidir quelques minutes.
    Ajouter la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Placer quelques morceaux de mangue sur la dacquoise, verser la crème de mangue et faire prendre au réfrigérateur 6 heures à une nuit. Au moment de servir, décorer avec quelques tranches de mangues et des perles argentées (au choix).

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (477g)
Calories: 669Kcal
  • Glucides: 93.3g
  • Lipides: 27g
  • Gras sat.: 19.7g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 7.6g
  • Sucre: 89.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 36

Photos

Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue, photo 1
Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue, photo 2
Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue, photo 3
Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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