Ptitchef

Espuma de riz au lait, mangue et coriandre

Dessert
2 parts
15 min
30 min
facile
Soyez pas trop gourmands, sinon ça déborde.Bien sûr la recette se décline à l'infini.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour 4 verres:

75 g de riz arborio

3/4 de litre de lait

Une gousse de vanille

30 g de sucre

Une belle mangue

1/2 botte de coriandre fraîche

Préparation

  • Faire chauffer un grand volume d'eau, y plonger le riz pendant 4 minutes. L'égoutter et le rincer.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole, y verser le riz.
    Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer ses grains et les ajouter au riz.
  • Laisser cuire à feux doux pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement.
    Le riz doit être bien cuit et il doit rester du liquide dans la casserole.
  • Mixer le plus finement possible, filtrer et verser dans le syphon.
  • Amorcer le syphon et réserver au frais ou à température ambiante.
  • Peler la mangue, la couper en petit dés et y mélanger la coriandre hachée.
    Répartir la mangue dans des verres, puis la mousse de riz au lait par dessus, et déguster sans attendre!

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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