Salade de riz très fraîche à la mangue , coriandre , menthe

Par nanoud
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  • Salade de riz très fraîche à la mangue, coriandre, menthe
  • Salade de riz très fraîche à la mangue, coriandre, menthe, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 463 Kcal (1 part)
ProPoints: 12 (1 part)

Ingrédients

- 300 gr de riz au jasmin
- 1 branche de basilic thaï
- 1 citron bio
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 2 mangues
- 75 gr de cacahuètes
- 1 tige de ciboule ou oignon frais
- 50 gr de noix de coco séchée

Préparation

Etape 1

Faites cuire le riz dans de l'eau salée. Égouttez et réservez .

Etape 2

Dans un saladier , versez l'huile d'olive , le zeste du citron , son jus , sel et poivre et remuez.

Etape 3

Ciselez les herbes , gardez quelques feuilles pour la décoration.

Etape 4

Découpez la mangue en petits morceaux , ajoutez les au saladier.

Etape 5

Concassez les cacahuètes , versez dans le saladier.

Etape 6

Dans une poêle faites colorer légèrement la noix de coco , ajoutez la à la salade sauf 1 cuillère à soupe pour la décoration.

Etape 7

Ajoutez le riz , mélangez délicatement, vérifiez l'assaisonnement , décorez avec la noix de coco restante et les herbes , mettez au frais minimum 2 heures.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

463Kcal23%

Calories

59.8g20%

Glucides

19g29%

Lipides

5.2g26%

Gras sat.

8.8g18%

Protéines

5.7g23%

Fibres

19.2g21%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 243g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté





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