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Salade de riz très fraîche à la mangue , coriandre , menthe

Plat
6 parts
10 min
15 min
moyen
Une recette hyper parfumée, parfaite pour débuter votre repas

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 gr de riz au jasmin

1 branche de basilic thaï

1 citron bio


1 bouquet de menthe

1 bouquet de coriandre

2 mangues

75 gr de cacahuètes

1 tige de ciboule ou oignon frais

50 gr de noix de coco séchée

Préparation

  • Faites cuire le riz dans de l'eau salée. Égouttez et réservez .
  • Dans un saladier , versez l'huile d'olive , le zeste du citron , son jus , sel et poivre et remuez.
  • Ciselez les herbes , gardez quelques feuilles pour la décoration.
  • Découpez la mangue en petits morceaux , ajoutez les au saladier.
  • Concassez les cacahuètes , versez dans le saladier.
  • Dans une poêle faites colorer légèrement la noix de coco , ajoutez la à la salade sauf 1 cuillère à soupe pour la décoration.
  • Ajoutez le riz , mélangez délicatement, vérifiez l'assaisonnement , décorez avec la noix de coco restante et les herbes , mettez au frais minimum 2 heures.

Photos

Salade de riz très fraîche à la mangue, coriandre, menthe, photo 1Salade de riz très fraîche à la mangue, coriandre, menthe, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc





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