Salade de riz aux écrevisses, mangue et menthe

Ingrédients

• 1 verre de 20 cl de riz thaï cru
• 250 gr de chair d'écrevisses cuite (peuvent être remplacées par des crevettes)
• 1 mangue
• 3 tiges d'oignons nouveaux
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché (surgelé)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• huile
• sel
• poivre