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Salade de riz aux écrevisses, mangue et menthe

Entrée
5 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 verre de 20 cl de riz thaï cru

250 gr de chair d'écrevisses cuite (peuvent être remplacées par des crevettes)


3 tiges d'oignons nouveaux

1/2 bouquet de menthe

1/2 citron

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (surgelée)

-1 cuillère à soupe de gingembre haché (surgelé)

1 cuillère à soupe de sauce soja

huile

sel

poivre

Préparation

  • Commencez par faire cuire le riz dans de l'eau bouillante 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
  • Égouttez le, rincez rapidement en l'eau froide et réservez à température ambiante.
  • Lavez et émincez les oignons nouveaux. Faites les revenir 2 minutes à la poêle dans un peu d'huile.
  • Ajoutez la chair d'écrevisse, le gingembre et la coriandre, prolongez la cuisson de 2 minutes en remuant et versez ce mélange dans le riz.
  • Épluchez et coupez la mangue en petits morceaux, incorporez-la au riz.
  • Assaisonnez avec le jus d'un demi citron, la sauce soja et un peu de sel et poivre.
  • Lavez la menthe, prélevez les feuilles et coupez les au ciseau sur le riz.
  • Mélangez (avec les mains) et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc





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